パクチーとエビの甘辛すっぱいの

パクチー／香菜／コリアンダー
呼び方は色々の、この緑の葉っぱ。
この上なく好きです。

タイ料理に使うことが多いですが、私は味噌汁にもパラパラと入れたりします。
これが意外と旨い。

で、無性にパクチーが食べたくなり
しかも、甘辛すっぱい感じで食べたくなり、作ったのがコレです。
意外と、スイートチリみたいな味になりました♪

パクチーとエビの甘辛すっぱい炒め物

あくまでもメインはパクチー☆

材料

パクチー　　　⇒　　　１束
エビ　　　　　⇒　　　６とか８尾くらい
ねぎ　　　　　⇒　　　１／２本
パプリカ　　　⇒　　　彩りよく適宜
きゅうり　　　⇒　　　１本
にんにく　　　⇒　　　１片

豆板醤　　　　⇒　　　小さじ２．５くらい
酢　　　　　　⇒　　　大さじ１．５
砂糖　　　　　⇒　　　大さじ１
上記、あわせておく。

酒　　⇒　　　少々
醤油　⇒　　　少々


１．パクチーは茎と葉で分けて、食べやすい大きさに。他の野菜も食べやすい大きさに切る。
　　にんにくはみじん切り

２．エビは背腸を取り、塩で洗い水気をふき取ったら、塩を振っておく。

３．フライパンでにんにくを炒め、油に香りが移ったら、エビを投入。
　　酒をふって色が変わったら取り出す。

４．もう一度フライパンを熱し、パクチー以外の野菜を炒め、少し火が通ってきたら
　　エビと、パクチーの茎部分を投入。ざっと炒め、合わせておいた調味料を回し入れ、
　　全体がなじんだら、醤油を少し入れてざっとかき混ぜる。

５．器に盛ったら、パクチーの葉の部分を上からどっさりのせて出来上がり～♪


エビも大振りのもの使うと、ゴージャスです。食べた気します。
パクチーおいしいよ～～。
甘辛さはお好みで調節してください。酢は多めでもいいかも。



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