塩漬け豚の酸辣湯

塩漬けにした豚肉が余っていたので酸辣湯に！

酸味と辛味が食欲を増進させます。

具材は豚、たけのこ、卵以外はお好みで。

下記の分量で三人前は取れますよ。

材料

塩漬け豚ロース肉（無ければ豚ロース）　70g

絹ごし豆腐　100g

玉ねぎ　8分の1玉

たけのこ　60g

きくらげ　5g

貝割れ菜　少々

溶き卵　2分の1個

春雨　7g

醤油　小さじ２

紹興酒　小さじ２

水　700cc

ウェイパー　大さじ１

片栗粉　大さじ１～

酢　大さじ１と小さじ１

塩胡椒　適量

辣油　適量


作り方

１．きくらげは水に漬け戻し、豚肉、豆腐、玉ねぎ、たけのこと一緒に細切りにする。春雨は適当な長さに切る。

２．鍋に水とウェイパーを入れ沸騰したら豚肉を入れて茹でる。

３．１の残りの具材を全て入れ、紹興酒と醤油を振り食材に火が通るまで煮る。

４．塩胡椒で味付けし、水で溶いたカタクリ粉を入れて混ぜトロミをつける。

５．火を弱め、溶き卵を少しづつ垂らすように入れ、菜箸などで混ぜる。

６．酢を入れ味を見て良ければ皿に盛り、辣油と貝割れ菜を飾って供する。


茹で上がったラーメンを入れて酸辣湯麺にしても美味しいと思います。

その場合はこの分量だと二人前ぐらいかな？どうぞお試しあれ。