特製肉そば

特製肉そば

私が好きなラーメンチェーン店の味を再現しようとしたらこうなりました。

お好みでチャーシュー、のり、味玉、辛ニラ等をトッピングしてくださいね。

材料

中華麺　１玉

豚バラ薄切り　100g

玉ねぎ　８分の１個

青ネギ　適量

おろしにんにく　ほんの少し

★大根おろし（水気を軽く絞ったもの）　大さじ２

★韓国粉唐辛子(または一味唐辛子)　少々

★柚子こしょう　少々

☆水　350cc

☆白だし　小さじ１

☆ウェイパー　小さじ１

☆みりん　小さじ１

醤油　大さじ１

ラード（あればお好みで）　少々

作り方

１．玉ねぎはスライス、豚バラ薄切りは長ければ一口大にカット、青ネギは小口切りにしておく。

２．★を混ぜて柚子おろしを作っておく。

３．☆を鍋に入れ煮立たせ、豚バラを入れて更に煮立たせる。灰汁が出てくるので丁寧にとる。

４．玉ねぎを入れて軽く煮込み、醤油とラードを入れる。

５．おろしにんにくを入れた器にスープを注ぎ、茹で上がった中華麺を入れ青ネギ、肉、柚子おろしをトッピングして完成。


最近料理が肉に偏っているような気がします・・・。

家の近所のスーパーがもう少し鮮魚に力を入れてくれれば！！

あ、トッピングはもやしとか茹で野菜、ゆで卵なんかもオススメですよ。