中国に留学中の友人から「これめっちゃ旨い！」とか自慢げに言われたので悔しくて作りました。
トウチとテンメンジャンの香りと旨みでめっちゃご飯進みます。
酒のアテにもいいですね！
材料
豚ロース切り身 ２００ｇ
長葱 １本
豆チ 小さじ１～
鷹の爪 １本
★溶き卵 大さじ１
★片栗粉 大さじ１
★醤油 大さじ１
★酒 少々
★味の素 少々
☆テンメンジャン 大さじ１
☆醤油 大さじ１
☆酒 大さじ２分の１
☆砂糖 大さじ２分の１
サラダ油 適量
作り方
１．長ネギは縦に半分に割り斜めに千切りにして水につけておき、豆チは微塵切りにしておく
２．豚ロースは肉叩きで薄く延ばし、千切りにし、★の調味料を入れよく混ぜておく。
３．低温の油で肉を揚げる様に炒め、火が通ったらザルにあけておく。
４．熱した中華鍋にサラダ油をしき、豆チ、鷹の爪を入れ、焦げないうちに肉を入れ☆の調味料を入れ絡ませ
る。
５．良く水気を切った白髪葱を敷いた皿に肉を盛り、完成。
本場では北京ダックを包むような皮で食べたりもするようです。
豆チはなくても構いませんが、あるとコクと香りが増しますよ。
トウチとテンメンジャンの香りと旨みでめっちゃご飯進みます。
酒のアテにもいいですね！
材料
豚ロース切り身 ２００ｇ
長葱 １本
豆チ 小さじ１～
鷹の爪 １本
★溶き卵 大さじ１
★片栗粉 大さじ１
★醤油 大さじ１
★酒 少々
★味の素 少々
☆テンメンジャン 大さじ１
☆醤油 大さじ１
☆酒 大さじ２分の１
☆砂糖 大さじ２分の１
サラダ油 適量
作り方
１．長ネギは縦に半分に割り斜めに千切りにして水につけておき、豆チは微塵切りにしておく
２．豚ロースは肉叩きで薄く延ばし、千切りにし、★の調味料を入れよく混ぜておく。
３．低温の油で肉を揚げる様に炒め、火が通ったらザルにあけておく。
４．熱した中華鍋にサラダ油をしき、豆チ、鷹の爪を入れ、焦げないうちに肉を入れ☆の調味料を入れ絡ませ
る。
５．良く水気を切った白髪葱を敷いた皿に肉を盛り、完成。
本場では北京ダックを包むような皮で食べたりもするようです。
豆チはなくても構いませんが、あるとコクと香りが増しますよ。