漢のレバ丼

浅草名物の純レバ丼を菅澤風にアレンジしました！

めっちゃご飯すすみます！！

材料

鶏レバー（心臓付き）　１５０ｇ

砂肝 ５０g

長ネギ　二分の一本

☆醤油　大さじ２

☆みりん　大さじ１

☆砂糖　大さじ１

☆おろしニンニク　１かけ分

☆おろし生姜　１かけ分

☆味の素　ふたつまみ程

胡椒　適量

ゴマ油　大さじ１

サラダ油　適量

七味唐辛子　好きなだけ

ご飯　好きなだけ


作り方


１．レバーと心臓は5mm幅に切り、水につけて血抜きをする。レバーを揉みながら何度も水を変えて水が濁らな
くなるまで洗い、水気を切っておく。砂肝は薄くスライス。

２．長ネギは１mm幅ほどの小口切りにし、水にさらしておく。

３．☆を合わせてタレを作る。

４．レバーを油通しする。大さじ４～５ほどのサラダ油を中華鍋で煙が出るまで熱し、良く水気を切ったレバー
を入れサッと炒めてザルにあける。

５．鍋の油を全て捨て、ごま油を入れて熱しレバーを入れ３のタレを入れ絡ませ胡椒を振る。

６．器にご飯をよそい、タレごとレバーをかけ、水気を切ったネギを乗っけて完成。好みで七味をかける。


七味はたっぷり目がおすすめ！ご飯なしでおつまみとして出してもいいですね！