今日はとある事情があり。
ランチはhikと「チポレ メキシカングリル 」（6Ave、48thストリート）。
ブリトーボウルを注文。
珍しく、レタスなんてのせたりして。
相変わらず、手頃で美味しいです。
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:
さて。
ちょいとマジメな話をすると、
消費が低迷する中、このチポレは「勝ち組」の代表格らしい。
チェーンのファストフードにしては少し高め。だけど、食の安全と味を両立。
店の内装もほどよく大人向きで、マンハッタン内にもかかわらず席と席の間は広め。
日本のメディアが言うところの「プチ贅沢」の戦略がぴたりとはまったってトコなんだろうね。
わかりづらいけど、連日店内には長い行列ができ、支持の高さが一目瞭然。
メニューのベースはブリトーとブリトーボウル、タコス、サラダの4種のみという潔さ。
ソースや各種トッピング類も4種のメニューで共通のモノを使うことができる。
当然、コストは下がり、客を捌くペースは上がる。
列んでも意外とすぐ買えるから、客は列ぶ気になる。
☆☆
で、成功例がある一方で当然失敗例はある訳で。
少し前まで「美味しいコーヒーが飲める」「色んなカスタマイズが可能」ってのをウリに、
この「プチ贅沢」の代表格だったハズのスタバ。
スタバジャパンはマックコーヒーとか相手に苦戦しつつも、まだ頑張っていると思うけど。
アメリカ、特にマンハッタンはひところ、「ブロック毎にスタバがある」って位の出店攻勢をかけ。
その結果が、ブランディングの失敗。バリスタの質の低下。無理な出店によるシャビーな店舗の増加。
実際、マンハッタンのスタバでコーヒーを飲むと、「おやっ？」と思う味に出くわすコトが多い。
そして、座ってリラックスできる店舗はごくごく少数。
スタバのコーヒーは市価より高め。でも、高い＝プチ贅沢ではなくって、
やっぱり色んな質を伴っていないとダメなんだね。
スタバの現会長ハワード・シュルツなんて、一頃アメリカンドリームの体現者ともてはやされていたけれど。
それも消費者心理を読み間違えれば、失敗例の代表格に早変わり。
難しいね、経営って。
☆☆☆☆☆☆
あっ、唐突だけど、久しぶりにタコライス食べたくなってきた！
ランチはhikと「チポレ メキシカングリル 」（6Ave、48thストリート）。
ブリトーボウルを注文。
珍しく、レタスなんてのせたりして。
相変わらず、手頃で美味しいです。
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:
さて。
ちょいとマジメな話をすると、
消費が低迷する中、このチポレは「勝ち組」の代表格らしい。
チェーンのファストフードにしては少し高め。だけど、食の安全と味を両立。
店の内装もほどよく大人向きで、マンハッタン内にもかかわらず席と席の間は広め。
日本のメディアが言うところの「プチ贅沢」の戦略がぴたりとはまったってトコなんだろうね。
わかりづらいけど、連日店内には長い行列ができ、支持の高さが一目瞭然。
メニューのベースはブリトーとブリトーボウル、タコス、サラダの4種のみという潔さ。
ソースや各種トッピング類も4種のメニューで共通のモノを使うことができる。
当然、コストは下がり、客を捌くペースは上がる。
列んでも意外とすぐ買えるから、客は列ぶ気になる。
☆☆
で、成功例がある一方で当然失敗例はある訳で。
少し前まで「美味しいコーヒーが飲める」「色んなカスタマイズが可能」ってのをウリに、
この「プチ贅沢」の代表格だったハズのスタバ。
スタバジャパンはマックコーヒーとか相手に苦戦しつつも、まだ頑張っていると思うけど。
アメリカ、特にマンハッタンはひところ、「ブロック毎にスタバがある」って位の出店攻勢をかけ。
その結果が、ブランディングの失敗。バリスタの質の低下。無理な出店によるシャビーな店舗の増加。
実際、マンハッタンのスタバでコーヒーを飲むと、「おやっ？」と思う味に出くわすコトが多い。
そして、座ってリラックスできる店舗はごくごく少数。
スタバのコーヒーは市価より高め。でも、高い＝プチ贅沢ではなくって、
やっぱり色んな質を伴っていないとダメなんだね。
スタバの現会長ハワード・シュルツなんて、一頃アメリカンドリームの体現者ともてはやされていたけれど。
それも消費者心理を読み間違えれば、失敗例の代表格に早変わり。
難しいね、経営って。
☆☆☆☆☆☆
あっ、唐突だけど、久しぶりにタコライス食べたくなってきた！