今日の福井県嶺南地方は晴天。
暑いですが蒸し暑いというほどでもなく
エアコンをつけずに外の風を屋内にいれています。
先日、初めて天然ウナギを食べました。
養殖ものと比べて、食感が全然違います。
美味しい養殖鰻は脂がのってふわふわ柔らかいですが
天然は身がびしっ！と引き締まっています。
味も凝縮している感じ。
ひとくち食べたら養殖との違いがすぐわかりました。
この鰻は近くの三方湖で獲れるものらしく
お店のご主人が手で捕まえてくるとのこと。
鮮度も良いはずです。
市場で出回る天然鰻の比率はわずか３％なんだそう。
値段も養殖に比べて高い。（鰻丼で3800円！）
でも一度は食べてみたかったし、
実際食べたらとても美味しく、満足でした。
天然と養殖ではどちらが美味しいかというより
好みの問題であるような気もします。
この地での久々「レア体験」でした