久しぶりに市内下村町にある蕎麦屋さん紀乃國屋に行ってきました。
ここの店主さんは伊賀の「松尾」で修業されていたそうで
品書きの内容は松尾と似ています。
器に素朴な伊賀焼を使われていることも共通点ですね。
席についた時、目の前に置いてあった
「春の山菜三種盛り」と書かれた札が
気になって、こちらも注文してみました。
お店の方も「今の季節だけですから、お薦めですよ」と。
左側から「こごみ」「うど」「ふき」と並んでいます。
「こごみ」は「ゼンマイ」とそっくりで
区別が付きません。
両者は茎の断面とかアクの度合い、調理法などいろいろ違いがあるようですが、
田舎育ちの私にも全然区別がつきませんでした。
ゼンマイに比べてアクが少ないようですが
たしかに食べやすかった感じがします。
「うど」の天麩羅はシャキシャキ感のある硬い目の食感が美味。春の味がしました。
「ふき」の和え物。
春の山菜の代表みたいなものですね。
ちょっとほろ苦さがあって美味しいです。
ついつい、箸でつついてしまいます。
お酒はたくさん飲めませんが、
日本酒とかに合いそうな気がしました。
お蕎麦も相変わらず滑らかでコシがあって
美味しかったです。
紀乃國屋
0598-20-1748
三重県松阪市下村町1044-8
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