４月は出会いの季節そして新しいことがスタートされる季節
パンを作ってみたいなと思っている方
ランジュリーでパン作りを始めてみませんか？
オランジュリーの楽しみにひとつは試食タイムです。
なんと！７～８種類（少なくとも）のパンが食べ放題～！！！
レッスンで作ったパン以外にも違うコースのパンやお菓子が食べられちゃうんです。
そしてサイドメニューは毎回大好評！！
月の半分はオランジュリーのサイドメニューが食卓にあがるという生徒さんも。
少ない材料で１５分以内の短時間で簡単に作れるメニューをご用意しています。
さっそく今晩のお夕飯にしますという人も多いんです。
オランジュリーで自分も楽しく、家族にも喜ばれるひとときを一緒に過ごしませんか
■ 自家製酵母パン レーズン種 ■ お持ち帰りの生地あり
レーズン種Ａ パン オリーブ
レーズン種Ｂ パン オ フィグ
■ 自家製酵母パン 4つの酵母コース ■ お持ち帰りの生地一部あり
ﾙｳﾞｧﾝ1 酵母の起し方・２種類のルヴァンを使ったカンパーニュ
ﾙｳﾞｧﾝA パン オ コンプレ／パン ブリエ
ﾙｳﾞｧﾝB カシューペッパー／チャバタ
ﾙｳﾞｧﾝC パン オ ルヴァン／ヴィエノワズリ ショコラ
ﾙｳﾞｧﾝD みんなで作るレシピ
■ バゲット集中レッスン ■ お持ち帰りの生地あり①②
バゲットⅠ
①自家製酵母（レーズン種）・高加水（70％）・低温長時間発酵
②少イースト・高加水（75％）・低温長時間発酵
③ポーリッシュ法
④発酵生地
■ イーストのパン ■
パンＡ 桜フランス／シュガーボール
パンＢ ミルクフランス／米粉のぶどうパン
パンＣ チョコスティック
パンＤ セレラルブレッド
■ お菓子教室 ■
お菓子Ａ タルト バナヌ
お菓子Ｂ ルレ ルージュ
■ 自由1 ■
レーズン種Ａ・Ｂ・パンC・Dの中からご希望のメニューをお選びください
■ 自家製酵母 レーズン種 ■
レーズン種Ａ （約2時間） 6,000円
- パン オリーブ
レーズン種Ｂ （約2時間） 6,000円
- パン オ フィグ
■ 自家製酵母パン 4つの酵母 ■
ルヴァン1 （約2時間30分） 6,000円
ルヴァン２種類の起し方
４つの酵母コースを受講される方は
最初にこちらのレッスンの受講をお願いします。
ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種の
作り方・種継ぎの仕方・保存の仕方をお教えします。
また２つの酵母を使ってカンパーニュを作ります。
食べ比べをしてみましょう。
このレッスンで作れるもの
・ルヴァンデュールで作るカンパーニュ
・ルヴァンリキッドで作るカンパーニュ
※ ルヴァンデュール・リキッドのお持ち帰りがあります
このレッスンのおススメ
・ルヴァンデュール・リキッドの起し方・扱い方
・２つの酵母でカンパーニュ作り
・違う酵母のパンの食べ比べ
ルヴァンＡ （約3時間30分） 7,000円
細かいクープの入れ方を学ぶ自家製酵母のコンプレ
とノルマンディ地方の伝統的なパン
パン コンプレはルヴァンデュールを使った自家製酵母パン。
全粒粉のパンで糖質控えめです。
パン ブリエはノルマンディ―地方のパンです。
乾燥をあまりしない航海に持って行ったパンです。
カットするとお花の形でかわいらしい。
- ルヴァンＡ パン コンプレ ／ パン ブリエ
このレッスンで作れるもの
・パン コンプレ（２２㎝） ３本
・パン ブリエ （２８㎝） １個
このレッスンのおススメ
・バゲットの成形
・細かいクープの入れ方
・バランスよく５本の切れ込みの入れ方
ルヴァンＢ （約3時間30分） 7,000円
ワインにぴったりなピリッとした高加水パンと
シニフィアンシニフィエ直伝人気のチャバタ
- カシューペッパー ／ チャバタ
ルヴァンC （約3時間30分） 7,000円
２種類の酵母を使った高加水パンと
甘い菓子パンのバゲット
- パン オ ルヴァン ／ ヴィエノワズリ ショコラ
■ バゲット集中レッスン ■
バゲットⅠ （約5時間）15,000円
家庭のオーブンで本格的バゲット！
4種類8本バゲットの基本を覚えましょう
憧れのバゲットに挑戦してみませんか？お教室では上手にできても
おうちでは上手に作れないと悩んでいませんか？オランジュリーは
家庭用のオーブンできれいにクープが開くコツをお伝えしています。
少人数で一度にたくさんのバゲットを作って体で覚えちゃいましょう！
このレッスンで作れるもの
自家製酵母（レーズン種）・高加水・低温長時間発酵のバゲット 2本
少イースト・高加水・低温長時間発酵のバゲット 2本
ポーリッシュ法のバゲット 2本
ストレート法のバゲット 2本
高加水のバゲット２種類のお持ち帰り生地
このレッスンのポイント
・ バゲットの成形
・ バゲットのクープの入れ方
・ 家庭用オーブンで作る場合のアドバイス
■ パン教室（日中） ■
パンＡ （約3時間）6,500円
ほんのりしょっぱい桜の形をした桜フランスと
甘ーいシュガーボール
バゲット生地で作る桜の花の形に成形をした桜フランスと
いろんな成形に応用できるパンでシュガーボールを作ります
このレッスンで作れるもの
桜フランス(１５㎝） ２個
シュガーボール(１２㎝） ４個
このレッスンのポイント
桜の塩漬けの処理方法
桜の形の成形
応用パンの作り方
パンＢ （約3時間）6,500円
お店にあるとついつい買ってしまうミルクフランス
と彫刻家になっちゃう？米粉のパン
人気のミルクフランスを自分で作って思う存分食べちゃおう！
立体的に成形をする米粉を使ったぶどうパン
このレッスンで作れるもの
ミルクフランス(２６㎝） ４本
米粉のぶどうパン（３０㎝） １個
このレッスンのポイント
ミルククリームの作り方
ミルククリームを詰めるタイミング
ぶどうの形の成形
パンＣ （約2時間）5,500円
子供の頃に食べた懐かしい菓子パンを作りましょう
- チョコスティック
このレッスンで作れるもの
チョコスティック(２０㎝) ５本
このレッスンのポイント
チョコチップを混ぜるタイミング
均等にな伸ばすコツ
パンD （約2時間）5,500円
栄養価たっぷりのセレラルブレッドは
イーストで作るパンなのに釜伸びがすごい
- セレラルブレッド
このレッスンで作れるもの
セレラルブレッド(パウンド型） １本
このレッスンのポイント
釜伸びさせる成形のコツ
ライフレークを表面につけるコツ