今日は自分の病気の話はなしで、日々のご飯作りについて。
夫が糖尿病と診断されて以来、数値改善のための糖質制限食を作り続けています。
今は糖質オフの調味料が増えたのでかなり助けられていますが、使える食材・調味料に制限があるのは変わりなく、しかも弁当もあるので、なかなか大変なのです。
今週の作り置きはこんな感じ↓↓↓
これに日々のサラダや、作り置きしている肉系のおかずを添えています。うちの夫は厳しい体重制限はないので(血糖値が上がりすぎて発症と共に体重が減ってしまった為)、脂質やカロリーにはそれほど神経質にならなくてもいいのですが、炭水化物はできるだけ摂取を控えたいので、野菜サラダや蒸し大豆を最初にたっぷり食べてもらって、その後もおかず(野菜とタンパク質)を多めに食べてもらっています。だから準備もそれなりに大変なのですが💦
週末には蒸し大豆を作り、鶏ムネ肉をキロ単位で買って来て用途別に下処理して冷凍するなど本当に面倒くさい！！！低糖質スイーツの料理教室にも通ってみたり。
これも大切な家族の健康のためだから仕方ない。
だけど、だけど、ここだけで吐かせてほしい
体力的にもかなりきつくて、自分の食事がなかなか食べられなくなってきて、(おそらく包丁や鍋を持ちすぎて)利き腕の手首の腱鞘炎も酷くなってきてる。私の負担がかなり大きくなってきてる。市販の糖質制限食のお弁当とか打診してみたけど、元々冷凍食品や市販のお惣菜が嫌いな人なのでなかなか受け入れてもらえず。
数値が劇的に改善してきているのが救いだけど、私も健康体にはまだまだ遠い身ゆえ、この夏、体力的にやっていけるか、ちと心配なのであります