今回は酒かすを使ったトマトスープを紹介します。
必要最低限の塩で済むよう、
何かうまみの出る食材はないかなぁと思っていたときに
酒かすが浮かびました。
使うのはたったの10gですが、
程よい甘みとコクが出て、
塩なんて本当は使わなくてもいいくらい。
減塩に役立ちますよ！
コンビーフは何気に鉄分が豊富、
ひよこ豆は食物繊維が非常に豊富なので、
女性にうれしいメニューですね。
材料(2人分)
玉ねぎ 小1個
ごぼう 30g
コンビーフ 20g
ひよこ豆(大豆でも可) 100g
野菜ジュース 200cc
水 200cc
コンソメスープの素 2g
酒かす 10g
オリーブオイル 小さじ1
塩・胡椒 適量
つくり方
1.玉ねぎは縦半分に切り、
繊維に垂直に3等分したら今度はそのままくるっと回転させ、
繊維に沿って2cm幅程度に切っていく。
2.ごぼうは皮をむいてささがきにし、
水にさらしておく。
3.なべにオリーブオイルを入れて火にかけ、
1の玉ねぎがしんなりするまで炒める。
さらにコンビーフを加え、
菜ばしでほぐすように炒める。
4.3に野菜ジュースと水、水気を切った2、ひよこ豆、
コンソメスープの素を入れて煮込んでいく。
途中、煮汁をお玉1杯分すくってボウルに入れ、
ちぎった酒かすを入れてふやかしておく。
5.ごぼうに火が通ったら塩コショウを加えて、
4の酒かすと煮汁をこしながら入れたら完成。
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