大根と鶏肉のシンプルな味付けのスープです。
鶏肉は今回安い胸肉を使っていますが、
片栗粉を混ぜ込んだ下味のおかげでツルリとのど越しがよく、
さっと火を通すだけなのでやわらか＆しっとりです。
材料(4人分)
大根 長さ10cm分
鶏胸肉 80g
生姜 15g
絹ごし豆腐 150g
A-----
片栗粉 小さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
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水 800cc
鶏ガラスープの素(顆粒状) 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 少量
つくり方
1.大根は皮をむき、
5mm程度の厚さのいちょう切りにする。
生姜は千切りにしておく。
2.鶏胸肉はさいの目切りより少し大きめに切り、
Aと一緒にボウルに入れて混ぜ合わせて下味を付けておく。
3.鍋に水と鶏がらスープの素、1を入れて、
大根が柔らかくなるまで煮込む。
4.絹ごし豆腐を手で崩しながら入れ、
オイスターソースと酒、醤油、塩も加える。
さらに2の鶏肉だけを入れてさっと肉に火を通す。
仕上げにごま油少量をたらして完成。
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