先日紹介した「小松菜とミニトマトのジュレおひたし」のだしジュレがまだあまっていたので、
そのリメイクメニューを考えてみました。
今回は仕上げにオリーブオイルをかけて洋風に。
ゆず胡椒風味のだしジュレとオリーブオイル、意外に合いますよ！
材料(2人分)
ブロッコリー 1/2個
ミニトマト 5個
A-----(つくりやすい分量)
ゼラチン 2g
水 120cc
白だし 大さじ2.5
ゆず胡椒 小さじ1/4
------
オリーブオイル 適量
つくり方
1.ブロッコリーは小房に分け、
ラップで包んで電子レンジで加熱する(600wで1分)。
ミニトマトは4等分のくし切りに。
2.Aのゼラチン以外の材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、
電子レンジで沸騰直前まで加熱する。
ここに1を入れて混ぜ、ゼラチンを溶かす。
このあと氷水に当てて荒熱をとり、
冷蔵庫で冷やし固める(急いでいる場合は冷凍庫で)。
3.2をスプーン等で混ぜてクラッシュゼリー状にし、
1のブロッコリーやミニトマト和える。
これを皿に盛り、仕上げにオリーブオイルをかけたら完成。
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