豆乳アイスを作りました。シンプルモダンマクロビオティックのお料理教室で、作り方を習い、何度か練習しました。とても美味しいのですが、材料に玄米甘酒やメープルシロップを使ったり、油も少し多めな気がしたので、もっと手軽にシンプルにできないかしらと、勝手に材料や配合を変えてみました。私が今回作ったのは以下の材料です。
【材料】
・豆乳 250cc
・甜菜糖 60g
・塩 ひとつまみ
・粉寒天 2g
・なたねサラダ油 大さじ3
・バニラビーンズ 1本
少しさっぱりめのアイスに仕上がりましたが、ずーっと手軽かつ経済的にできたので、我が家ではこれを定番にしようと思っています。これでも十分に美味しいですよ。ポイントはバニラビーンズ。やはりバニラが入りますと、香りが高く、シンプルなアイスでもかなり濃厚な仕上がりに感じられます。家庭でチョコチョコ食べるなら、よりさっぱり健康的なものがいいですよね。ただし、寒い季節には油分を少し多めにしたり、アレンジをしていきたいと思います。
付け合わせにはりんごのタタン。息子はこれに夢中。つがるりんごが出てきたので、今年も作り始めたら、毎日リクエストしてくるように・・・。こちらもシンプルモダンで習ったものを自分流にアレンジしたもの。お鍋で簡単に作っています。つがるだとスカスカしてしまうかもと心配でしたが、そんなことはなく、しっとり飴色になりました。
お菓子に関しては、市販品ですと糖分が多すぎるのが心配。マクロビオティックのスイーツですと、自然の甘さを活かしているので、必要以上の甘さを摂らなくて済むのが嬉しいです。素材そのものの味も堪能できるので、手作りおやつに関しては、マクロビオティックのものを中心にしています。
りんごとアイスってぴったり合いますよね。アイスが少し溶けたところにりんごを絡ませるのが最高です。どちらも作り置きができるのが便利で、こちらも週末の作業に加わっております。