余ったココナッツミルクがあったので、パンに練りこむことにしました。以前も使用しましたが、バターなど、油脂の代わりになるので、とっても便利です。香りもいいですしね。いつもは全粒粉を1割程度混ぜるのですが、ココナッツですと、白い印象なので、今回は混ぜず、シンプルに強力粉のみにしました。使った粉は「春よ恋」です。
そして、マクロビオティックの教室で、「白い色を活かしたいデザートにはメープルシロップを、色を気にしなくていいものにはてんさい糖を」と教えていただいたので、メープルシロップにしようかなと思ったのですが、メープルの香りがココナッツとかぶると嫌だなと感じ、玄米米飴を使用してみました。
【材料】
・強力粉 250g
・ココナッツミルク 65g
・水 115cc
・玄米米飴 20g
・塩 3g
・有機ドライイースト 5g
・甘納豆 50g
ココナッツのパンは香りが好き。焼きあがったときの南国風の甘い香りがなんとも言えません。息子も「これ、何の匂い？いいにおーい！」と嬉しそうです。
カットした部分を写真に収めたかったのですが、息子が「食べたい！」と言って、手を離してくれなかったため、断面図が撮れませんでした。残念。
さて、今回は一緒にブレンドした甘納豆をご紹介したいと思います。こちらは山形県川西町産の紅大豆を使用した甘納豆で、材料は、紅大豆、てんさい糖（北海道産）、喜界島粗糖（鹿児島県喜界島産）のみ。うす甘で、お豆の味が十分に堪能できます。一般的な甘納豆は甘過ぎて歯が痛くなりそうで苦手なものもあるのですが、これは本当においしくてお薦めです。
ココナッツの生地と甘納豆は相性が良く、おやつにも朝食にもぴったり。ぜひ、お試しくださいね。