昨日は朝仕込みをせずに出勤したため、慌ててメニューを考案しました。野菜をもりもり食べられるメニューということで蒸篭蒸しに。今回は冷蔵庫のストックを使用して、豆腐しゅうまいを作りました。
【材料】
・豆腐 半丁
・野菜（たまねぎ、しいたけ、筍、ゆで大豆） 各大さじ２程度
・菜種サラダ油 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・しょうが １かけ
・塩 少々
・野菜ブイヨン 少々
・片栗粉 少々
・しゅうまいの皮 12枚
作り方は全ての材料をフードプロセッサーにかけて、皮で包み蒸すだけです。きちんと計量せず、目分量なので、上記の分量と多少違いがあるかもしれませんが、お許しください。とにかく、スピード命で混ぜ込みましたもので・・。
蒸篭には、キャベツ、人参、かぼちゃを敷き、その上にしゅうまいを乗せて蒸しました。動物性のものは入っていませんが、ごま油や筍、しいたけが入ると、しゅうまいっぽくなるので便利。息子にも食べやすい仕上がりです。
またまたスピード料理の紹介でお恥ずかしい。たまにはゆっくり支度したいのですが・・。