マクロビのお教室から帰宅した後は、最近の週末恒例行事「パン作り」を。帰宅するとまだ息子はお昼寝の最中でしたが、朝から「今日は何作る？」とおねだりしていたので、期待に添えるようお教室に出かける前に生地だけ予約セットをしておきました。さすがに、お出かけ後に凝ったパンはできそうにないので、今回は作り置きしてあった沖縄の黒糖の黒糖餡を用いた全粒粉入り田舎あんぱんにしました。
【材料】
・強力粉 ２２０ｇ
・全粒粉 ３０ｇ
・卵 １個
・豆乳 １２０ｃｃ
・サラダ油 ６０ｇ
・てんさい糖 ２５ｇ
・塩 ３ｇ
・有機ドライイースト ４.５ｇ
・黒糖餡 適量
前回クリームパンを作った際、豆乳やサラダ油を用いた生地がさっぱりしていてとても美味しかったので、今回もそちらの生地を使用。そして栄養価アップのために、今回は全粒粉を1割強混ぜて香ばしく仕上げました。
さてさて起きてきた息子。ベンチタイムで生地を休ませているところでした。何度もキャンバスをめくっては、「パン、まだ寝んねしているねえ。お布団かけてあげるね。」と、丸めた生地にはなしかけていました。
ベンチタイムが終了し、「次は何するんだっけ？」と尋ねてみると、「次はスプーンくださ～い。」と言って、スプーンを取り出し、黒糖餡の中に刺してくれました。生地に餡を詰めるという手順も覚えてきた様子です。餡を入れて丸めるのはまだまだ上手く行きませんが、一緒に丸めようとすると「一人でできる！」と拒絶されました・・。見ていないところで修正はかけさせていただきましたが・・。
さて、焼きあがり。全粒粉を入れると艶はありませんが、黒糖餡との相性はばっちり。家族も「この方が香ばしくて美味しい」と喜んで食べてくれました。これから朝ごはんにも食べちゃおうかな。