急いで帰宅するとやはり助かるのはパスタです。オイルベースのパスタは食べるのは好きですが、作るのはちょっと苦手。自分で作るといつもパンチがなくなってしまうのです。
そんな中、先日「マームのご飯」のラムさんが「キャベツのパスタ」を紹介していらっしゃいました。あんまりおいしそうだったので、「にんにくをたっぷり使うのですか？」と質問したところ、「にんにくは多くないですよ。アンチョビを使うのです。」とのお返事をいただきました。なるほど、アンチョビね。外ではこういうパスタもよく見かけますが、自分ではアンチョビはバジルソースのベースに使うだけだったので、早速チャレンジしてみました。
【材料】
・キャベツ ４枚
・アンチョビ １/２缶
・にんにく １片
・塩 少々
・パスタ ２００ｇ
・オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
１ フライパンにオリーブオイルを熱し、微塵切りしたにんにくを入れ、香りをたたせる。
２ 刻んだアンチョビを加え、続いて手でちぎったキャベツを加える。
３ 塩を入れたお湯でパスタを茹でる。
４ ２に３の茹で汁を少し加え、３のパスタも加え、よく味をなじませる。
久々のオイルベースのパスタ、味はどうかなと心配でしたが、ばっちりでした。アンチョビの塩気ってけっこうしっかりなのですね。ベースはにんにくとアンチョビだけでしたが、甘いキャベツとからむと絶品です。子供には大人っぽいかなと心配でしたが、以外とこういう大人味も気に入って食べてくれ、安心しました。
今回使ったパスタは、以前紹介した「古代小麦」のスパゲッティ。こちらはけっこうもっちりとした歯ごたえ。つるつるしていないので、息子が一人で食べるのにも食べやすかったようです。パスタは少し甘い感じ。オイルベースのパスタにもぴったり合いました。
和食ベースの我が家ですが、パスタのレパートリーも徐々に増やしていければいいなと思います。