おからを使った簡単ソフトクッキーを作りました。朝食にもできるようにお砂糖を使わず、フルーツやナッツの甘み・うま味で仕上げました。
【材料】
・生おから １５０ｇ
・全粒薄力粉 １２０ｇ
・菜種サラダ油 大さじ３
・塩 小さじ1/2
・くるみ ３０ｇ
・レーズン ３０ｇ
【作り方】
１ おから、小麦粉、油、塩をあわせる。
２ １に２をさっとまぜる。
３ ラップに２を包み、冷蔵庫で１時間寝かせる。
４ ３を手でちぎり、一口大にまるめ、１８０度のオーブンで２０分焼く。
とってもシンプルなクッキーですが、ナッツやレーズンの風味が活きています。焼きあがったものを主人がぱくりとつまみ食い。「お！おいしい！」とのコメント。地味なおやつだと物足りない主人が喜んでくれたのは嬉しい限り。
この材料なら、少し食べ過ぎても安心ですよね。