発酵食品~味噌
ブログをご覧いただき、ありがとうございます。雨が上がって、午前中は涼しかったのに、もうお昼には暑くなってきましたね。体調を崩して、部屋に2日間引きこもっていたせいか、やる気が起きない1日。それでも、動かないとと思い立ち、選挙へそれから、冷凍していた鶏肉を冷蔵庫に入れて解凍していたので、それを何に使うか考えながらお買い物炊きものにするつもりが、帰り道に急にグラタン食べたくなるし、その方が簡単やしってことで、ゴボウなどは明日使うことにして、小松菜グリーンスムージーと小松菜入り豆乳グラタン。もう、食器に移すことすらしてません。ごめんなさい。このグラタン、ほんの少しお味噌を入れています。昨日お話した、手前味噌です。↑これは、現在発酵中のもの。乾燥大豆を洗って、一晩水に浸してゆでたものと、米麹と塩を入れて空気を抜きながら密閉袋に入れました。あとは、時々揉み揉みクックパッドで見つけたレシピです。これが実は3度目。1度目は潰し方が甘くて、粒々のお味噌に。2度目はきれいに潰したけど、辛くて。そして3度目、塩の量を減らしてみました。どうなるかなぁ。楽しみ。酵素は加熱すると45℃から活動しなくなり、徐々に壊れて60℃くらいで完全に死滅してしまいます。お味噌汁にするときは、火を止めて、少し冷ましてから食べる直前にお味噌を伸ばす程度にするといいですよ。ただし、お味噌に含まれる栄養素は酵素だけではありません。イソフラボンやレシチン、ビタミンB12など美容に良い成分も含まれていますので、塩分の摂りすぎに気を付けながら上手に摂り入れてくださいね。酵素ジュース教室開催しています。お近くの方、ご興味のある方、いらっしゃいましたら、コメントください。ブログをご覧いただき、ありがとうございました。