どうも生理学オタクの理学療法士藤原翔です
前回に引き続き
油シリーズです
今回は
油の基礎編です
色んな用語があるので
まとめてみました
まず油脂には
飽和脂肪酸と
不飽和脂肪酸
大きくこの二つに分類されます
この二つの違いはというと
融点、液体に融ける温度に違いがあります
飽和脂肪酸は融点が高く
動物性のバターやラードなんかがそうです
反対に
不飽和脂肪酸は融点が低く
常温では液体になっています
普段僕たちが料理で使用している
オリーブオイルやサラダ油等がこれに当たります
全ての油脂に
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が含まれるのですが
割合の多い方に分類されるんですね
因みに
常温で固体の飽和脂肪酸は脂
液体の不飽和脂肪酸は油と表記されます
この二つの脂肪酸の融点の差は
分子構造の違いによるものです
油脂は
炭素・水素・酸素から構成されており
大部分は炭素と水素です
結論だけ言ってしまうと
分子同士の結びつきが強いのが
飽和脂肪酸
弱いのが
不飽和脂肪酸です
少し詳しく解説しますね
中学・高校でやった化学を思い出して下さい
僕はかなり忘れていますが^^;
前知識として
分子は
原子同士の繋がりが強いほど
融点が高くなります
金属なんかがそうですね
炭素は
他の原子と結合できる手を
4本持っており
そのうち2本は水素と
余った2本は
隣同士の炭素と繋がっています
飽和脂肪酸は
これが分子の端から端まで
みっちりと繋がっているため
結合が強固なものとなっています
不飽和脂肪酸はというと
この炭素と水素の繋がりが
途切れている場所があるんです
炭素の手が余っていれば
分子として成立しませんので
しかたなく
隣の炭素と結合し
二重結合という構造を持ちます
この図を見れば分かりやすいかな？
続けますね
不飽和脂肪酸は
さらに一価不飽和脂肪酸と
多価不飽和脂肪酸に分類されます
不飽和脂肪酸は
炭素と水素の結合が途切れている場所
二重結合があると説明しました
二重結合が一か所だけのものを
一価不飽和脂肪酸といい
後日詳細を書きますが
オメガ9系がこれに当たります
一方
二重結合が二つ以上のものを
多価不飽和脂肪酸と呼びます
オメガ3系やオメガ6系がそうです
まとめるとこんな感じ
何か頭がごちゃごちゃしてきましたが次で最後です
脂肪酸は
分子自体の長さによっても分類されています
炭素が７つ以下のものを
短鎖脂肪酸
自然界にはほとんど無いそうです
8～10のものは
中鎖脂肪酸
12以上のものを
長鎖脂肪酸と呼びます
最近
ココナッツオイルなどの
中鎖脂肪酸を含んだ商品が
宣伝されていたりしますが
中鎖脂肪酸は
長鎖脂肪酸よりも
エネルギーに変換されやすく
体脂肪が蓄積されにくいという
特性があるようですね
ココナッツオイルが
日本人の体質に合うのかは
また話が別ですが^^;
次回は
オメガ系の解説をしていきますねー
ではでは
【研修会案内】
※岩手のアレルギーセラピストコースは急遽定員が増えました
Part1・2はすでに終了してしまいましたが、Part3の参加も可能です。
【岩手】９月２４・２５日（土・日）
アレルギーセラピストコース［Part３］
講師：及川文宏
日時：平成28年9月24・25日
9月24日：13：30～16：30（13:10受付開始）
9月25日：10：00～16：00（9:40受付開始）
定員：12名 ※残り１名
受講費：25,000円
（※全3回を受講の方は受講費が20,000円となります）
内容：
１．喘息の評価と治療
２．自宅で出来る喘息体操
３．花粉症の評価と治療
４．副腎の役割、ストレスとの関係
５．筋の治療
６．ネオテニー
７．アレルギーケアシステム
喘息や花粉症、アトピー性皮膚炎など、アレルギー疾患に対する具体的な介入方法をお伝えするPartとなります。（単発受講も可能ですが、Part１・２の内容を踏まえた上での講義と実技になりますでの、できる限りPart１・２と一緒の受講をおすすめいたします。）
主催：日本アレルギーリハビリテーション協会
会場：アイーナ（岩手県民情報交流センター）
研修室８１６
申込：こちら
よりお申し込みください。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/6c793de2429627
【福島】１０月１日（土）
アレルギーを悪化させる３つの習慣
講師：及川文宏 尾崎結花 秋山綾子
日時：平成28年10月1日（土）
10：00～16：30
タイムスケジュール
一般向け講演
10:00～12:00 及川
セラピスト向け
13:00~15:00 及川
15:15~15:45 尾崎ピラティス
16:00~16:30 秋山ヨガ
詳細につきましては、確定次第お伝えします。
主催：あいづ健幸スクール
会場：会津若松市内
申込：こちら
よりお申し込みください。
http://aizu-wellness.jimdo.com/contact/
上記のお問合せフォームに
「10月1日の研修会参加申し込み」と入れていただき、
下記の内容も含めてお申し込みください。
【氏名】【所属】【職種（経験年数）】【メールアドレス】【電話番号】（当日連絡可能な携帯電話番号）
不明な点がありましたら、同じ上記の問合せフォームより、ご連絡ください。
※午前中の一般の方向けの研修会に参加予定の方は、【氏名】【住所】【メールアドレス】【電話番号】を記載の上、お申し込みください。
【岩手】１１月６日（日）
アレルギー施術見学・症例発表会
講師：及川文宏
日時：平成28年11月6日（日）
10：00～16：00（9:30受付開始）
定員：14名
受講費：7,000円
内容：
・及川による実際のアレルギー患者さんへの施術の一連の流れを見る（施術体験）
・「頭痛」の介入方法
・「熟睡のための臥位姿勢分析
・アレルギーセラピスト養成コース受講生による症例発表
下記の二つについては、アレルギーセラピストコースで、伝えきれなかった分を補足する形でお伝えする予定です。（これらの下記の二つの項目（頭痛と熟睡について）につきましては、治療デモや症例発表の時間により、内容が変更になる可能性もありますことをご了承ください）
施術見学では、実際にアレルギー疾患を持つ患者さんに対して、及川が行う施術場面を見ていただきます。（患者さんは、アレルギーを持つ受講生か実際の患者さんを連れてきていただける方がいましたら、その患者さんの施術場面を見ていただく予定です。）
症例発表では、アレルギーセラピストコースを受講してくださった方の中から、２～３名の方に症例発表をしていただく予定です。研修会で学んだものを自分の技術として定着させるためには、症例発表が最も学ぶことができると感じています。ぜひ、発表者として参加していただけると幸いです。
（発表はしない形での参加も可能です。）
主催：日本アレルギーリハビリテーション協会
会場：アイーナ（岩手県民情報交流センター）
研修室８１４
申込：こちら
よりお申し込みください。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/6c793de2429627