おはようございます。
昨日は「醬教室」に参加してきました。
病気の原因は「腸内環境の悪化」にある
とも言われていますが、
その腸内をきれいにし活性させるのに
発酵食品がとても良いらしく、
中でも日本古来の穀醬が最強だと聞き、
興味を持った次第。
（何せ一般の発酵食品の酵素が数種類に対し、
穀醬には100種以上の酵素が含まれるというのですから！）
レクチャーの後、実際に醬作り。
実に簡単です。
醬の麹と醤油、水、昆布を合わせて
後は念入りに手でかき混ぜるだけ。
ただし、直前には石鹸を使ってはいけないとか、
納豆菌が繁殖するので
納豆は醬を触る前には食べてはいけないとか、
諸注意ありますが。
まずは1週間、
毎朝丁寧に思いをもって手で軽くかき混ぜるだけで
食べられるようになります。
後は継ぎ足し＆継ぎ足しで、
熟成させれば最高の醬になるのだと。
先生からいただいたものは7年モノらしく、
とにかく吃驚するくらい美味しい醬でした。
何でも愛情をもって手をかけることが大事ですね。
最後に、醬をふんだんに使った
美味しい食事をいただきました。
朝から食べていなかったので腸に染みましたよ。（笑）
ということで、僕もじっくりと醬を育ててみたいと思います。
※醬を使ったデザートも最高でした。
ちなみに、これから岐阜県恵那市入り。
台風が温帯低気圧に変わったようで良かったです。
今日も楽しく素直に。
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