料理の腕前とは何か

客観的な美味などあるのか。
何でもまったりした味ならいいのか。
人の好みすべてに対応出来るはずがない。
有名店で食べれば必ず上手いのか。
値段が高ければおいしいのか。
料理のうまい下手は、せいぜい盛り付けのあたりまでで
あと新鮮な食材をチョイスするとか、
味は個人差があるからその先は、
客が料理人を選ぶしかないのではないか。
昔書き残したネタ帳から。