寒仕込みとは
小寒（1月5日03:23）から大寒（1月19日20:40）の終わりまでの約30日間の
寒のうちに作った味噌のこと。
味噌づくりは雑菌が繁殖しづらく
発酵がゆっくり進む寒い時期が適しています。
東北の味噌に塩気が強いのは
身体から熱を逃さないため。
九州のように麦を用いて甘味を持たせるのは
夏場の身体の熱を逃すため。
味付けや塩加減はその土地その土地で生まれた
生活の知恵。
味噌には、整腸作用、老化防止、美容効果、がん、脳卒中、心臓疾患、糖尿病などの生活習慣病予防
解毒作用の高さから放射能対策にもなると言われています。
ぜひ、
1日いっぱいの味噌汁を習慣に♡
ライフデザインスクールの
2月の味噌づくりは満席です。
2021年から
食のワークショップも取り入れていきます^ ^
ぜひ仲間になりませんか？
