お味噌を仕込みました・玄米麹を前日完成させて、少し余っていた白米麹も使い・大豆は外...

お味噌を仕込みました ・ 玄米麹を前日完成させて、少し余っていた白米麹も使い ・ 大豆は外で薪を燃やして鉄釜で茹でて ・ 天日干しのお塩を更に天日干しして ・ もっと仕込みたかったけれど、疲れて大変なので、とりあえず出来上がり9キロにした ・ これ以外に自家製豆麹のものなど色んな種類のお味噌を仕込んでいて、20キロ以上ある ・ 長時期置いたお味噌は出汁が要らないくらい濃くがあるので、1年以上は発酵させたい ・ #自家製麹 #味噌作り #味噌 #鉄釜 #薪 #自家製 #handmade #miso #koji #麹 #天然素材の家 #漆喰壁 #大同ファーム #発酵 #発酵食品 #hakko #自然 #天日干し #無農薬 #organic #保存食 #日本 #japan

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