■連休になるとお客さんは増える?減る?
こんにちは、カフェオーナーの水野です。
3連休がはじまって、カフェによっては、忙しい場所とそうでない場所が出てきます。
例えば、都心部の立地の場合は、連休は稼ぎ時なんですね。
でも、住宅街の立地にあるカフェの場合、長い連休に入ると、最終日あたりに客数が増える傾向があります。
最終日は、地元でゆっくり過ごそうという人が、多いからかもしれませんね。
どうしてこの日は、お客さんが増えるのか。どうしてこの日は暇になってしまったのか。
こういった原因は、必ずどこかにあります。
それをどれだけ知っているかどうかで、食材のロスを軽減できたり、無駄な人件費を使わなくてすむようにできるわけです。
もしカフェめぐりをした場合、なぜこの日の、この時間で、これぐらいのお客さんがいるのか?を、考えながら推測して見てくださいね。
これを習慣づけると、自分がオーナーになった時に、自然と分かるようになるので、これからはぜひ、意識しながらカフェめぐりをして見てくださいね。