いつもより早く秋が来た今年ですが
早すぎて
衣替えの準備もまだ。
早くしなきゃと思いながら
まだ、半袖のままです。
明日こそ、衣替えをしたいと思ってます。
夏も終わりですが
スパイシーなグリーンカレーを
チキンボールとさつまいもで。
【材料】
・鶏ミンチ・・・200g
・さつまいも・・・1本
・なす・・・1本
・生椎茸・・・2枚
・ココナッツミルク・・・1缶
・グリーンカレーペースト・・・大さじ2
・ナンプラー
・パクチー
【作り方】
1.鶏ミンチにパクチーのみじん切り大さじ2とナンプラー小さじ1を加えよく捏ねてボール型にする。
2.なすとさつまいもは食べやすく切り、水にさらしアクをとる。
3.鍋にサラダ油を大さじ1熱し、グリーンカレーペーストを香りがたつまで炒める。
4.ココナッツミルク、チキンボール、さつまいも、椎茸、を加え、さつまいもに火が通るまで煮る。
5.ナスを加え、しばらくしたら、ナンプラー小さじ1をを加え、味を整える。
鶏ミンチは、もも肉の方がジューシーな仕上がりに。
ジャスミンライスと一緒にサーブ。
