“大根葉みそ”が思いの外、美味しかったから♪
今日は昼間に贅沢をしたので、夜は精進料理と決めておりました。買い物行くのも面倒なので、『大根炊く』って事しか考えていませんでした。
すると、何と言う事でしょう～！ 旦那様実家から送られて来た大根には、見事な葉っぱが付いておりました。
さすがにこれを無視する訳にはいかず、本に載っていた“大根葉みそ”に挑戦。
作り方は
１ 鰹節１袋を炒めて冷ます
２ 葉っぱを茹でる
３ 葉っぱを細かく切る
４ 葉っぱを炒めて、水気が飛んだら、ゴマ油大サジ１を絡める
５ 味噌５０ｇを絡める
６ ミリン小サジ２を絡める
７ １と葉っぱを和え、白ゴマを加えて完成
ねっ、地味にイロイロやらなきゃで、意外に手がかかってるの。
だいたい味の予想はしていたけど、予想以上に旨かった。
葉っぱを茹でているから、葉っぱの甘味が生きたまま、香ばしい味噌とマッチしています。
そして、最後の白ゴマもクドクなりそうな所を押さえてます。
今まで大根の葉はテキトーに炒めて、醤油かけて終了でしたが、もったいない事をしていました。
これからは少し手をかけて“大根葉みそ”作ります♪