前回 の感動をもう一度・・
調子に乗って、バゲット生地を仕込みました
今回はお粉・水・ホシノ天然酵母・砂糖・塩
・・プレーンの白い生地
今回もブレンドせず国産小麦のみ
常温で一次発酵後
生地感良い感じ
カットしてベンチタイムを取って成形
生地を張らせようと頑張っていたら、なんか長くなっちゃって・・
バゲットだから良いか
常温二次発酵後
クープ入れて～
長いので4本ですが、不安です
焼き上がり
チーン
のっぺりくんがいます
写真上部、真ん中より右のポコってなっているの・・横っちょ割れた
左端のクープはわざと載せず・・
左から二番目
ここがかろうじて・・という感じ
ひぃ～ん
断面
でもね・・
美味しいの
もちっとしているのはもちろんですが、
クラストがカリッと歯切れ良く、味がある
ホシノさんのおかげか、国産小麦のおかげか、
ブレンドしていたころと明らかに違う
甘みがあるの
砂糖の量は今までと同じだから、砂糖の甘さじゃない
うん、美味しい
しかし・・今までもったいないことしてたな
プチフランス
ぽっこり膨らみました
こちらは・・
ドライイチジク丸まる1個とクリームチーズ入り
うんまい
こちらは・・
横にクープを入れたら、ぱっくりお口みたい
あんフランスです
おいち～
1480 9770 96 48