一昨日木曜日、ベーグルを焼きました 
いつものように常温＋冷蔵オーバーナイト発酵・・のはずが、
あろうことか常温発酵を予定時間よりオーバーしてしまい、
（冷蔵庫に入れるのを忘れちゃっただけなのですが・・）
ベーグルにしてはちょっぴり発酵長くなっちゃって
よりによって・・プレゼント用だったのに
成形後
前回 のベーグルを少し変更して・・
ココナッツを混ぜた生地にオレンジピール巻き込み
プレーン生地に大納言小豆とクリームチーズ包み込み
あとは夜ご飯用にプレーン
生地が柔らかめだったので、プレーン生地はねじってみました。
（1つだけねじらずに）
二次発酵後
ココナッツ生地の発酵がもう少しだったので、それに合わせたら、
プレーン生地がベーグルにしては発酵しすぎちゃった感じ
ケトリングして焼き上がり
今回は焼成温度高くしてみました
時間半分の時点では色づかなくて心配だったのに、
焼きあがったらビックリ
均一にキレイに焼きあがってる
特別なことをした覚えはないのに
ココナッツ生地×オレンジピール
撮り方もあるんでしょうけど・・ぷっくりちゃん
私の好きな穴がギリギリあるベーグル
巻き込みはヘタクソ
焼き立てをパクリ
高い焼成温度なので、クラムがカリパリ
前回
もそうでしたが、ココナッツ生地イイね
オレンジピール、今回は少し多かったかな・・
プレーン生地×大納言小豆＆クリームチーズ
いつもは全部一気にケトリンクしますが、
今回は鍋に全部入らなさそうだったので、プレーン生地を先にしたら、
オーブン入れるまでに時間が経って、お肌カサカサ
ねじったけど分からないね
やっぱり二次発酵が長かった
気泡も目立ちます
うん、普通のパンっぽいよ
クラストはカリパリでちょっぴり引きがありますが、
クラムはしっとり
ちなみに夜ご飯用のプレーン
食べやすい生地ではあるけど・・
プレーン生地って、あまり作らないけれど、
生地の味が分かってGOOD
甘みがあって、お粉の味を確認
わりと美味しいわ
・・それにしても、プレーン生地の成形苦手だわぁ
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