先週、新しいお粉を調達したので、まずはベーグルを焼きました
お粉は春よ恋ブレンドです
ホシノ天然酵母×国産小麦は相性GOOD
今回は加水少なくしました
いつも通り常温＋冷蔵オーバーナイトで、
分割→ベンチタイム→成形
フィリングは・・
カレー粉＆フライドオニオン＆角切りチーズ
クランベリー＆カシューナッツ＆クリームチーズ
たっぷり包み込んだのでボコボコ
特にカレー粉のほうは、中でフィリングが遊んじゃって
成形しづらかった～
常温二次発酵後
焼き上がり
焼成温度は前回
と同じく高めに設定したので、こんがり小麦肌
そしてぷっくり
全部おへそベーグル
配合が違うので何とも言えませんが、お粉も影響するの
カレー粉＆フライドオニオン＆角切りチーズ
これ、美味しいよね～
この組み合わせは間違いないっす
クランベリー＆カシューナッツ＆クリームチーズ
これも美味しいよね～
クランベリーの甘酸っぱさとカシューナッツのクニュッと感、
クリームチーズのまろやかさ・・相性GOOD
加水少なめ＆焼成温度高めは、ちょっと食感ハードでした
フィリングが多めだったので、生地感が分かりにくかったよ・・
つなぎ目付近のフィリング少なめなところ
ちょっとむちっとしてた
次回は焼成時間とかいろいろ調整して、自分好みに近づけよう
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