ホシノさんと春よ恋ブレンドで、ハード系を仕込みました
ハード系の配合は確立しているので、いつもと同じなのですが、
手触りが違う
・・・気がする
捏ねあがり
たくさんの種類を作りたくなって、プレーン生地を4つに分け、
プレーンと、それぞれフィリング投入して3種類
カレー＆バジル＆カシューナッツ
オレンジピール＆ホワイトチョコチップ
クルミ＆キャラメルチョコチップ
常温オーバーナイト発酵後
ひー
プレーン生地はみ出してるし
就寝前わりと膨らんでいたので、途中1回パンチしました。
いつもより多い生地だったので、溢れそうになっちゃった
分割してベンチタイムをとって成形
ミニバゲットの太さが違うのはご愛敬
二次発酵後
クープを入れて焼成
きましたメリメリバゲット
いや、バタールだね、コレ
今までで一番の天使の囁き
食感が、前のお粉と若干違うような気がする・・
よりカリカリッとクラストが香ばしい
ただ、お粉の甘みが、前のお粉みたいに強く感じられない
他の3つはクッペにしようと思ったのですが、
フィリングがゴツゴツしていたし、ちょっと小さかったので、
それぞれ違うクープを施しました
カレー＆バジル＆カシューナッツ
1本クープ
断面
ちょっと乾燥気味
カシューナッツ偏ってた
オレンジピール＆ホワイトチョコチップ
2本クープ
断面
オレンジピールどこ行った
かろうじてあった～
こちらはしっとりもっちり
ホワイトチョコチップが溶けて、甘みが残ってる
しっとりもそのおかげ
オレンジピールの蜜も一役買っている模様
表面もチップが溶けて食感美味し
クルミ＆キャラメルチョコチップ
丸形1本クープ
断面
これはもう、美味しい組み合わせでしょう
プチフランスは十字にクープ
ころんとできました
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