先日、新しい元種くんでベーグルを仕込みました
捏ねあがり
抹茶生地です
前回 より水分量を増やしましたが、
それでもちょっと硬め
常温放置で野菜室へ
オーバーナイト冷蔵発酵＋常温放置後
カットしてベンチタイム
成形して二次発酵開始
いつもの様に2種類
二次発酵後
気温が低いので、長めに
焼き上がり
焦げた
うふふ
ハロウィンを意識して・・
かぼちゃに見えるかしら
ふっとアイデアが浮かんで、小細工
フィリングは作って冷凍しておいたもので、
かぼちゃ餡のつもりで解凍してみると、さつまいも餡でした～
安納芋だったので、かぼちゃと同じオレンジ色だったのです
ケトリング後に切り込みを入れて、
おへそベーグルを予想して、穴にカシューナッツを仕込みました
かぼちゃの種よりかぼちゃのヘタに見えるでしょ
アイデア賞ください
断面
餡はたっぷり包み込みました
かぼちゃを一切使わないハロウィン仕様ベーグル
もう一つは、ホワイトチョコチップを巻き込み
閉じ目がちょっと割れちゃったけど・・
断面
たっぷり過ぎた・・
焼き立ては、ミルククリームのようで甘～い
もっちり食感
抹茶生地、やっぱり好き～