先週木曜日、またまたパン教室に行ってまいりました
前回 の教室で、『ダーシェンカ』さんの講座を受けられることが
分かったので、申し込みをしたのです
気になっていたのですが、上級者対象ということで迷っていました
・・が、10：00～14：00までの講座内で、
『ダーシェンカ』さんのパンランチも付いているということが
申し込みの後押しとなりました
メンバーは、前回
と同じくカプチーノさんと彼女の元同僚ちゃん
今回作るパンは・・
抹茶のクグロフ
雑穀カマンベールチーズパン
クグロフは、フランス・アルザス地方やオーストリアの伝統菓子で
クリスマスに欠かせないイースト菓子
前回
に引き続き、クリスマスを感じさせるパンですね～
しかも抹茶なんて嬉しすぎる
さて、雑穀パンの生地は予め先生が用意してくださって、
前回 のように成形するだけですが、
クグロフは計量から始まって焼成まで自分たちで行います
ここ数年、手捏ねから離れていた私は、これが不安材料でした
不安的中
ただでさえ緩い生地なのに、卓上ミキサー派の私は、
手がベットベト
一人で手こずっていました
でもひとたび先生の手にかかると、これがまとまるまとまる
キレイにつるんと
魔法の手～
その後触ったらまたベットベト～
でもレシピを見ると、
「あまりこねずに（中略）ケーキのような食感です」
とあるではありませんか
老麺生地も入っているし、捏ねなくても大丈夫なのね～
ポジティブに
空き時間にカプチーノさんの元同僚ちゃんからいただきました
速攻いただきまっす
チロルチョコとロイズのコラボ
美味しいに決まってる～
中に洋酒の効いたガナッシュがとろんと出てきて
とっても美味しかったです
ありがと～
その後、ランチタイム
豪華～
『ダーシェンカ』さんのパンです
食パンに胡麻とさつまいものベーグルにダーシェンカ
手作り卵サラダをたっぷり塗っていただきました
食べきれないベーグルとダーシェンカはお持ち帰り
雑穀カマンベールチーズ焼き上がり
カマンベールチーズを包んでいるので、
ぼこぼこ溢れ出てきてます
最後バタバタでしたが、お持ち帰りした子たち～
右下の子は、余った生地で先生が作られた丸パン
真ん中のラングドシャも、クグロフで余った卵白で
先生が作られました
あ、最後に試食用の1切れもいただいたので、お家で試食
しっとりもちっとしていて、シンプル生地ですが、
マルチシリアルの粉なので香ばしくて美味しい
そして夜ごはんにも自作を焼き戻していただきました
もっちーな生地にカマンベールチーズとろ～ん
そして今回のメイン、抹茶のクグロフ
めちゃくちゃどっしり
試しに体重測定・・・約800ｇ
最後に、用意された抹茶のアイシングをかけるのですが、
これ、キレイにかけるの難しい
2度がけしたりしたから、トップがぼこぼこなったところが
できちゃった
粗熱が取れたところでカット
栗の甘露煮と黒豆煮が混ぜ込まれています
8分の1ずつカットして・・
ちょっと味見のつもりが・・
うんまーい
なにこれ、すごーーーーく美味しいんですけど
ちょっと食べるつもりが、止まらなくて
8分の1全部食べてしまいました～
（本当は8分の1よりちょっと多かったケド・・）
夜ごはんのこと考えなかったら、まるまるいってたかも
4分の1にカットしなくて良かった・・
翌日、そのままで・・
断面、もはやパウンドケーキ
うん、ケーキ
抹茶は豊田の抹茶とおっしゃっていたけれど、
香り豊かでした
アイシングのないところを焼き戻すと・・
しっとり復元
ねっとりリッチ
やっぱり材料がリッチだと、
あまり捏ねなくても美味しいのができるんですね～
最後に、お持ち帰りさせていただいたベーグル
触るとぷにぷに
もっちもち餅～
柔らかいお餅みたいにもっちもちなベーグル、
美味し～
さつま芋の上品な甘さがまたイイ
そうそう、また増えました・・酵母
「酵母欲しい人～」って、思いがけないお声が
一番に手挙げたかも
りんごの酵母ですって
今酵母でいっぱいなので、どんどん焼かなきゃ
今回の教室、本当に充実していて、すごーーくお得でした
この大きさのクグロフ、講座のお値段ぐらいしそうだもの
お土産もたくさんいただいたし、何より先生が素晴らしかった
ちょっぴりお茶目で親しみやすく、頼りがいのある先生
さすが『ダーシェンカ』さん
また3人でわいわい
4時間なんてあっという間で楽しかったです