先日、 お粉にグラハム粉を少し混ぜて、
ハード系を焼くことにしました
捏ねあがり
プチバゲット・プチフランス・ドライフルーツ＆クルミ生地
グラハム粉入りは水分量を控えたほうが良さそうです。
ちょっとべたついた
常温オーバーナイト発酵後
寒い夜だったのですが、意外と成長してくれました
プレーン生地、蓋についちゃってた
分割→ベンチタイム→成形して二次発酵開始
二次発酵後
焼いている時の香りが芳醇
もう幸せ
今回、プチバゲットは2本焼きましたが、
2本クープと3本クープと2通り試してみました
・・が、3本クープは撃沈だったのでお蔵入り
2本クープはこちら
メリメリッとな
断面
もちっとしっとり、みずみずしくできました
グラハム粉のザクザク感もGOOD
プチフランス
翌日焼き戻してもっちり
お粉の甘みを噛みしめて・・
ドライフルーツ＆クルミ
ドライフルーツは・・
クランベリー・ブルーベリー・オレンジピール・イチジクの4種類
クリームチーズを包みました
ドライフルーツたっぷり入れすぎたかしら
ま、これも自分で作るからこそ
生地はもちっと、ドライフルーツとクルミがザクザク
美味しいよぉ～
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