焼いたのは先週ですが・・
一次発酵は常温＋冷蔵オーバーナイトで、成形後
今回はオレンジピール＆ココナッツ生地、
胡麻生地の2種を仕込みました
オレンジピール＆ココナッツ生地にはクリームチーズ、
胡麻生地には大納言小豆を包み込みました
二次発酵後
ケトリングして焼き上がり
黒胡麻大納言小豆
胡麻のプチプチ感イイネ
生地感もなかなか好き
オレンジピールココナッツクリームチーズ
この生地感好き～
同じ生地を2分割して後混ぜでしたが、
混ぜるものによって変わりますね～
オレンジピールが良いのかココナッツが良いのか・・
クリームチーズもちゃんといます
オレンジピールは、混ぜ込むと偏りが出てしまいがちなので、
巻き込むのが良いかも
先日ちょっとしたベーグル講座に行って、ベーグル作り
ベーグルはもちろん、それ以外でも多くを学ぶことができました
次回に活かせると良いな
朝からお昼をかなり過ぎて帰宅しましたが、
その後、自分の焼いたベーグルをパクリ
すごーーーっく楽しかったし、美味しかった
充実した日でした
ありがとうございました
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