『マダムガレット』さんの閉店理由・・
なんとなく想像できていました。。
昨日facebookにて理由を書かれています。
最後に語っていただけると信じてお尋ねはしませんでしたが、
やはり、私たちファンにきちんと伝えてくださいました。
あの時に感じた 通りでした。
あの時のお顔がすべてを物語っていました。。
苦渋の決断・・お気持ちお察しします。
この場を借りて・・本当にお疲れさまでした
いつかまた素晴らしいタルトとベーグルをいただけることを夢見て・・
ということで（？）、『マダムガレット』さんベーグルに近づくべく
お家でせっせと練習
今回は抹茶を練りこんだ生地にしてみました
ホシノさんは前回
より多めにして、もちもちを目指します
捏ねあげて、常温＋冷蔵オーバーナイト発酵
成形して二次発酵開始
フィリングはホワイトチョコ巻き込みと大納言小豆包み込み
大納言小豆のほうは、ねじり成形にしてみました
二次発酵後
良い感じ
ケトリングしてトッピングして焼き上がり
やっぱりオーブンの焼きむらが気になるところですが・・
抹茶ホワイトチョコ
閉じ目が甘い子もいましたが、一番良い子
断面
抹茶大納言
ねじったのですが、少々ぷっくり
断面
当日、『マダムガレット』さんに近い、一番焼きが強い子を食べたので、
クラストの引きが強かったです
クラムは抹茶効果か、ホシノさんを多くしたからか、
しっとりもちっと
やっぱり抹茶生地美味しいよぉ
『マダムガレット』さんの抹茶ベーグルは、かなり大人の味なので、
抹茶量は調整しました
抹茶×ホワイトチョコ・抹茶×小豆って、
何でこんなに合うんだろ～
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