ハード系、懲りずに恐る恐る手を出します
前回 の水分量じゃ私には扱いづらかったので、
少なめにして捏ね、3分割して混ぜ込み生地2種と
プレーン生地の合計3種類を仕込みました
前回
よりグラハム粉多めの生地です
今回は混ぜ込めたぞ
常温オーバーナイト発酵
翌日
もう少し発酵してくれても良かったかなぁ
成形
左から、プレーン・カレー・クランベリー＆チョコ＆カシューナッツ
カレー生地にはブラックペッパーとバジルも混ぜ込み、
ベーコンとチーズを成形時に混ぜしました
なんか、長ーく長ーくなっちゃって
二次発酵後
最近、二次発酵具合が分からない・・
プレーンは混ぜ込みフィリングがないから、
発酵進んじゃった気がする・・
バゲットは別で仕込むのが良いですね（当たり前か！）
クープ入れて
焼き上がり写真は自粛・・
事情により一部だけ・・2度目のひぃーん
プレーン
カレー＆ベーコン＆チーズ
クランベリー＆チョコ＆カシューナッツ
プレーン
穴
しっとり生地で、グラハム粉のプチプチを感じます
カレー＆ベーコン＆チーズ
カレー粉まだら
スパイシーでGOOD
クランベリー＆チョコ＆カシューナッツ
フィリングたっぷりなところを載せてみました
ドライなものが入っているので、少ししまった生地ですが、
これはこれで美味しい
全粒粉＆グラハム粉入りの生地なので、
ザクザク食感がたまらない
最後に白状します・・
バゲットは、載せたクープ以外全部撃沈でしたぁ
一箇所だけ異様にこんもりしていたのです
逆に、なんで・・
自分に合った焼成方法、温度が掴めない。
発酵の見極めも危うい・・
ちょっと迷宮入りしてます
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