先週、元種くんが元気なうちにと、ベーグルも焼きました
こちらも、水分量を前回のベーグル
よりもかなり少なくして
捏ね上がり
更に更に室温が低くて、かなり長く室温放置後
野菜室でオーバーナイト＆翌朝室温放置後
うんうん、この手触り、ベーグル生地
分割してベンチタイム
成形して二次発酵開始
フィリングは・・
あんこ
りんごのコンフィチュール＆クリームチーズ
自家製酵母のパン生地は、イーストと違ってしっとりしていて、
伸びるので成形しやすい
二次発酵後
ケトリングして焼き上がり
全部穴なしのおへそベーグル
直径は小さいですが、高さがあります
あんこベーグルには、ケトリング後にひまわりの種をトッピング
今回、前回
より焼成温度を上げたので、焼き色が付きました
皮バリくん
焼き立てをいただきまっす
あんこ＆ひまわりの種
巻き込み成形にしてみました
あまりぐるぐるしていませんが
あれ・・
なんか、少量イーストで作った時と、あまり変わらないような・・
前回
と違う食感だし、焼成温度が関係しているの
水分量も
意外と前回
のほうが好きだったりする
りんごコンフィチュール＆クリームチーズ
クリームチーズ、飛び出ました
カスカスで美味しくないりんごにレーズン・シナモンで
コンフィチュールを作りましたが、我ながら美味しくできました
おしりに割れが・・
中にはこんな子がいて
つなぎ目からクリームチーズが飛び出ています・・
口から何か出てるみたい
『マダムガレット
』さんのように、
神成形ができません