先週、久しぶりにカンパーニュを焼こうと思い、
豆乳で仕込みました
いつものように混ぜてパンチ×3回
抹茶生地と全粒粉生地です。
抹茶生地は米粉を配合し、
全粒粉生地には、チョコチップとクランベリーを混ぜ込みました
混ぜ＆パンチをもう1回くらいやったほうが良かったかも
常温＆オーバーナイト冷蔵発酵後
ベンチタイムを取って、成形してザルへ
2次発酵後
ちょっぴり膨らむ程度でしたが、クープ入れちゃいました
やっぱりヘタっぴ
焼き上がり
両方とも2本目に入れたほうが、開いてる
ほら
なぜだ～
あ、抹茶には、あんこを折り込みました
抹茶生地
ブサイクちゃん
断面
思ったより詰まった生地
4分の1カット
いただきます
やっぱり詰まった食感
米粉のせいか
全粒粉生地
写真を撮る前にカットしちゃったので、カット線が
断面
4分の1カット
いただきます
やっぱり詰まった生地
発酵不足のような食感
今回は失敗作でした