先日、またまた焼きましたよ、ミニベーグル
今回は、全粒粉を混ぜ込みました
捏ねあがり
いつもより発酵時間を短くして、オーバーナイト冷蔵発酵後
なんか、いつもより膨らんでる
全粒粉と関係ある
分割してベンチタイム
いつもは冷蔵庫ですが、時間がないので室温で短く
柔かくて扱いやすいけど、発酵が進んじゃわないか心配
後半の子たちを成形している時点で、最初の方すでに発酵気味
二次発酵は冷蔵庫＋室温で、いつもよりちょい短く
焼き上がり
今回は、前回
よりももっと焼成温度を上げてみました
焼き上がり直後はコンコンッと良い音をしていましたが、
食べるころにはしなってた
ウインナー＆Wチーズ
前回 のプロセスチーズとクリームチーズの組み合わせが
気に入りました
ウインナーが入ると、滑って成形しづらい
いろいろなやり方で包みましたが、これは・・
空洞できちゃった
これは違う成形で、翌日の子
よっちゃったし、少なく見える・・
何はともあれ、全粒粉入りの生地美味し
でも、まだ柔らかい・・
いちじく＆クルミ＆クリームチーズ
いちじくとクルミの組み合わせって、本当好き
そして、全粒粉生地と合うんですよね～
もちろん美味しくできました
翌日でもしっとり、でも噛み応えある感じ
あ～、むっちり生地にしたい