先週、ベーグル磨きのために、またまた焼きましたよ
捏ねあがり
白黒2色のごまを混ぜ込んでみました
オーバーナイト冷蔵発酵後
中心が少ーし、ポッコリしています
分割して冷蔵庫でベンチタイム
今回は、前回
の生地量で8等分にしてみました
成形して冷蔵庫で二次発酵開始
冷蔵庫なら、発酵しすぎることもないですからね
若干、穴が小さくなる程度
ケトリングして焼き上がり
なんか飛び出た～
今回も2種類
あんこ＆カシューナッツ
巻き込み成形にしました
これなら爆発することも少ないでしょう
小さい小さい穴からちょろっと出てた子もいたけど・・
急遽カシューナッツを巻き初めに並べてみました
断面、ちょうど見えて良かった
綺麗なぐるぐるになりました
でも、巻き込むと、生地感が分かりにくいのよね・・
あんこの少ないところはこんな感じ
しっとりもちっとしていて、前回
とはちょっと違う食感
発酵時間＆温度ってやっぱり大事
チーズ＆ベーコン
これが流れ出ちゃった子
溶けるチーズでなくて、スライスチーズだからと安心していたら、
何のことはない、チーズは溶ける
左の空洞・・チーズはどこどこ
外に出ちゃった
しかも、スライスチーズだから、カリカリしない
ベーコン取れた
しっとり～
今回、胡麻のプチプチ食感といい、
生地が良い感じにできたのが嬉しかったです
もう少し、ずっしりむっちりが好きだけど、イーストだと難しい
翌日、焼き戻さずに食べたら、硬くならずしっとり感健在
もっちり感はやはり焼き立てと違いますが、
食べ応えあってGOODでした