先週、豆乳消費に全粒粉入りのパンを焼きました
いつものように、ごく少量のイーストで仕込みます
捏ねあがり
夕方仕込んで、翌朝まで室温発酵
翌朝
ぷっくり
カットしてベンチタイム
成形して二次発酵開始
今回も室温発酵で、辛抱強く待ちました
うん、これくらいで大丈夫でしょう
ゆっくり発酵は、過発酵になりにくい
焼き上がり
長時間発酵のせいで、火膨れぽつぽつ・・
発酵ばっちりだったので、底割れいません
まずはプチ丸パン
美味しい
前に焼いたハチミツミルクパン
より良い感じ
豆乳イイ
コチラは・・
さつまいも餡入り
さつまいも餡も手作り
これがまた美味しい餡にできました～
そして翌日食べたのは・・
100均のセルクル型で、でかマフィン
適当量でしたので、ちゃんとできるか不安でしたが、
生地量ばっちり
ナッツクリームチーズを、マッシュしたさつまいもで包んだ餡入り
先のさつまいも餡で包めばよかったかな、甘みが足りない・・
最後に、冷凍しておいて焼き戻して食べたのは・・
ミニパウンド型で焼いた子
ベーコン＆チーズ＆マスタード＆ハーブ巻き巻き
ちょっとマスタード多かったかな・・
クラムがしっとりとしていてGOODでした
今回は、仕込みから焼き上がりまで丸1日＋αかけた
パンづくり、納得できるパンができました