バナナ酵母ちゃんは、酵母と言えない状態に・・
元種はイマイチ成長してくれなくて
ですので、元種と一緒に、残りの液種も「えいやっ」と投入して、
仕込んでみました
もちろん（？）イーストくんも入れて
今回は気温が低く、オーバーナイトでもないので多めに、
320gの生地に1g弱入れてみました
捏ね後
フライドオニオン・ドライトマト・マスタードを混ぜ込みました
室温で発酵すること5時間・・
まだ十分ではなさそうに見えましたが、後があるので
カットしてベンチタイムに突入
成形して二次発酵へ
3時間後
これまた、角型のほうが十分ではないかなぁ・・と思いつつ
焼成開始
そうしたら、意外にも盛り上がってくれました
マフィン型なんて、こんな感じに
チーズをのせましたよ
角型
とけるチーズを巻き込みました
低温長時間発酵だったので、しぃーっとり柔らか
マフィン型
コチラも、中にとけるチーズを忍ばせて
お惣菜パン、美味しかったです
翌日もしっとり持続
これが、バナナ酵母ちゃんのおかげなのか、
イーストくんのおかげなのかは謎
イーストくんのおかげな気がするけど・・
それなら、安定しているし、イースト低温長時間発酵で十分だな・・
と思ってしまう私がいたのでした