まだまだ諦めていませんよ、酵母ベーグル作り
今回は、きなこを練り込んでみました
ベンチタイム
成形
発酵開始
ひとまず冷蔵庫で待機させ、寝る前に室温へ
少し気温が高かったので、大丈夫かなぁ・・と思ったら、
翌日、ほとんど変わっていない
その後も粘って、合計12時間
それでも、こんな感じ
お昼に食べたかったので、ケトリングに入りましたよ
発酵不足だということは分かっていましたが、
お湯の中で沈まれると、なお悲しい・・
今回は、きなこ入りなので、焼き色付かなくたっていいやっ
ということで、焼き上がりました
なんだろう、火膨れができたことが嬉しかったりする
あんこを巻き込みました
胡麻を混ぜた生地で、黒糖を巻き込みました
そして・・
底割れ
分かってますってばっ
発酵足りないよって言いたいんでしょ
バナナ酵母ちゃん、やっぱり元気がないです
次回は、イーストの力を借りようかな・・
でもね、食べてみると、確かに発酵不足の食感ですが、
思ったほど悪くはない
きなこが加わったおかげなのか、しっとりしているし
もう少しの発酵で、好みの食感に近づきそう
なーんて、単なる慰めでしかないんだよ～