今日は、先日浜松パン屋さんめぐりで伺った
『L'atelier Tempo（ラトリエテンポ）』さん
のパンたちのご紹介です
上段左から・・
ベーグル\140
低温長時間発酵だそうで、引きのあるもちっとした生地で、
クラストは、焼き戻すとカリッ＆パリッと軽い感じ
天然酵母らしい優しい印象
バゲット\300
このクラム
みずみずしくもちっとしたクラムに、噛み応えのあるクラストでした
とうもろこしのチャバタ\190
もちっとみずみずしいクラムはお餅のよう
とうもろこしは少なめですが、ほんのり甘さを
プラスしています
バゲット プロシュート\200
もちもちの生地に角切りの生ハムが混ぜ込まれている感じ
生ハムというか、香ばしい豚肉・・
でも塩気が強いから、生ハムでしょう。
炙ったような風味と旨み、こんな生ハム初めて
美味しい
ゴルゴンゾーラ フィグ\270
引きの強いもちもちクラムには、甘いドライイチジクと
塩気のあるゴルゴンゾーラ・・よく合います
控えめなフィリングが、この生地の割合にちょうど良く、
ゴルゴンゾーラの独特な風味が程よく感じられます
クロワッサン\200
美味しい
バターをたっぷり折り込んでいる印象
リッチな生地で、天然酵母のクロワッサンは
重たいイメージがあったのですが、サクッとしています
バター クレッセント\130
発酵バターを巻いているそうで、空洞があります
ジュワッとバターが浸みて、弾力あるクラムがとっても良い
あんぱん\140
美味しい
南瓜ピューレを練り込んだ生地は、ほんのり黄色
甘さ控えのあんこが上品で美味しい
お餅をいただいているような、そんな食感でした
ブリオッシュ\140
卵とバターたっぷりの生地だと、一口いただいた瞬間分かります
とっても美味しい
この生地の食パンがもしあったら、1斤は食べちゃいます