先週、またパンを焼こうと思い立ち、美味しそうな南瓜もあることだし、
大好きな南瓜を混ぜ込んだパンを焼くことにしました
今回も米粉入りです
強力粉が分量に達せず、新しいのを開けずに
米粉をその分多くしました。
それが間違いで・・
米粉はグルテン入りではないので、上手くまとまらず、
打ち粉をはたいて悪戦苦闘
捏ねあがり
発酵後
イーストの分量はいつも通り少なめなのに、
いつもの半分の時間でここまで膨らみ・・
後には引けず
分割
ベンチタイム成形
二次発酵開始
ちょっと目を離したすきに、これまたすぐに発酵完了
・・・というか、発酵過多だ
今回は失敗かなぁ
低温で焼成
焼き上がり
見た目、やっぱり発酵過多の感じ
でも、食べてみると・・
思ったほど悪くない
米粉多めなので、少し表面が乾燥気味に思えましたが、
意外としっとりしていて良かったです
南瓜は、色だけで、味はあまりしません
粉に対して、量が少なかったので。
でも、色がこんなにキレイに出るんですね～
今回は、卵を入れてみましたが、入れないほうが好みかな
翌日、フィリング入りを食べました
レーズンを混ぜた生地に、クリームチーズを包み込みました
クルミを混ぜ込んだ生地に、クリームチーズを包み込みました
プレーン生地に、作った南瓜餡を包み込みました
翌日になると、まだしっとりはしていますが、
若干ボソッとしていたので、やっぱり発酵過多だったようです
米粉を入れすぎたのも響いたかな