先日、久しぶりに焼いたベーグルたち
まずはホシノ天然酵母起こしからですが、
コチラが起こす前の混ぜたての酵母
発酵器がないので、おなじみケフィア加温器で巻いて
温度を保ちました
20度にしか保てないので、時間はかかりましたが、
下の画像のようにぷくぷくしてきましたよ
ぷくぷく泡が小さな気泡に変わっても、もう少しガマン・・
だいぶ落ち着いて・・
1日冷蔵庫に入れて完成
で、この酵母ちゃんを使って手ごねし、
焼いたベーグルはコチラ
チョコチップ入りプレーン生地で
オレンジピールとクリームチーズを巻き込みました
長時間発酵でみっちり生地に
なかなか美味しかったですよ
コチラはオレンジピール入りココア生地で
チョコチップとクリームチーズを巻き込みました
コチラもしっとりみっちりで
おまけ・・ホシノ酵母マフィン
クルミを混ぜ込んだ生地にビターチョコレートを
潜ませて焼きましたよ
マフィンというか、パン生地レシピなので、
甘さ控えめマフィンパンという感じで、しっとり酵母香る
みっちりマフィンになりました
久し振りに手ごねして焼いたパンたち、
お店のパンも良いですが、やっぱり作るのが楽しかったです