木曜日から仕込んでおいたホシノ天然酵母が十分休んだところで、
昨日の夜、パンの生地を仕込んだ
HBの生地づくりコースで生地を作って、再びケフィア加温器で
2～3倍になるまでオーバーナイト発酵
オーバーナイトなら、時間的にも有効だしね
今朝、目が覚めて、寝ぼけ眼で様子を伺ったらびっくり
ちょっと、すごくない
乾燥しないように軽く蓋をかぶせておいたら・・盛り上がってる。。
3倍以上になってる
これを分割してベンチタイム
成形して型に入れたら二次発酵
パウンド型を使ったよ
発酵後・・うん、よくふくらんでる
これを焼くんだけど、ちょっと（・・でもないか
）
目をはなしたら、焦げちゃった
ま、これもご愛嬌
焼きたてのパンの香りは格別だったし
気を取り直して、断面図
うちのオーブンは、以前使ってたのが寿命で壊れて、
私が学生の時に使ってたものを引っ張り出して使ってるから
性能が悪いの
よくそんな昔の使えたなって感じだけど
だから写真のように、火の通りが悪くて側面の焼き色が良くない
新しいの欲しいけど、まだ使えるこのオーブンを見捨てるのは
かわいそう。。
だから、使えなくなるまで待とう・・ね
ということで、これを持って、知り合いのお家に行ってきま～す