ふと気がつけば、料理ネタがめっちゃご無沙汰でしたので、この辺で!
まあ、たいしたもんは食べてないけどね。
昨夜は
*チキンカレー
*ブロッコリーのアボカドソース
*スティック野菜
でした。
まずは、<チキンカレー>
玉ねぎを茶色くなるまで炒めてコクを出して、市販のココナッツミルク飲料200ccと無塩野菜ジュース50cc+水で煮込みました。
ターメリックやクミン、シナモン、カレー粉を加えて、コトコト。
まだ、カレールーは入れていません。↑
私の隠し味は、チョコレート。
カカオ72%のチョコレート効果を3片、お鍋に投入ました。
3~4皿分なので、通常はカレールーは3~4片ですが、2片(2皿分)でOKでした。
から揚げは、一昨日の残りを冷凍していたものを使用。
何もかも減塩だとちょっと寂しいので、から揚げはしっかり目に味をつけました。
塩分を一品に集中して使うことで満足感を!
美味しかったので、カレーだけ大さじ3杯分ほどお代わりしました~。
<ブロッコリーのアボカドソース>
茹でたブロッコリーにアボカドソースをかけただけ。
ゴマをパラパラしても良かったな。
<アボカドソース>サラダ4回分くらいの量
1.アボカド2分の1個の中身をスプーンで取り出して、潰します。
2.プレーンヨーグルト小さじ4とレモン汁小さじ1を加えて、さらに潰しながら混ぜます。
お好みでハチミツや砂糖を加えたり、練りゴマやマヨネーズを加えても。
ゆで卵のみじん切りを加えてミモザサラダ風にしてもGOODですね。
こちらの料理は塩分0です。
お好みで塩・コショウを少々加えても。
今回は、アボカドソースの残りにマヨネーズ+ねりゴマを加えて、野菜スティックのディップにしました。
アボカドソースは、エビのサラダやチキンサラダ、ごろごろ野菜のサラダなどにもよく合いますよ。
<減塩ポイント>
カレーは
*玉ねぎを茶色く炒めてコクを出した。
*ココナッツミルクを使って、風味&コクを!
*香辛料を利用してカレールーを節約。
*野菜ジュースを少量使った。
*隠し味にチョコレート
ブロッコリーは
*酸味を利用。(ヨーグルトとレモン汁)